賠錢的生意沒人做，小心橄欖油也有假貨。
琳瑯滿目的橄欖油陳列在超市或大賣場的貨架上，「純級」「特級」「橄欖多酚」…看似「純」的品名，卻搞不清楚如何分辨？有何不同？為何價格如此落差？於是，太便宜不敢買，太貴又怕成冤大頭，我們只能從中選擇自己「中間」偏高產品，總以為較安心，但實際上安心了嗎？
對於橄欖油品，也是在IDUNN投入橄欖油品的搜尋與了解後，才概略明白一二，一樣的文字遊戲，一樣的黑箱作業，一樣在包裝的背後一一裸現。
此「精製」非彼「精緻」 低級油品才會去做精製(refined)
揭開秘辛，不能不認識「精製」這個名詞，生意人大玩中文翻譯遊戲，讓大家對於中文了解的精製，和實際上外國處理油品的精製相比，真是差很大。
所謂「精製」(refining)，即是不再透過物理性的榨取方式，而是採用化學提煉而成，提及的字眼不論是Refined(精製過的)、Pomace(果渣)或者是Pure Olive Oil(純級橄欖油)都屬於其中，當橄欖壓榨到第二次後，即很難再可以榨出油的成分，這我們簡稱為果渣的情況下，被稱為近代製油工業的一項偉大成就--「精製」，以化學溶劑萃取出植物油，再經由攝氏 240到260度的高溫處理，及除色(Bleach)、除味(Deodorize)之後，這些油脂會變得晶瑩剔透、淡色、無味、不含雜質，這個過程就 叫做「精製」。當然為了讓橄欖油有橄欖香，多數廠商會在其間摻混少許天然低溫冷壓的橄欖油，使其看起來或聞起來更像「天然」的狀態。
於是精製，不但喪失了寶貴營養素與風味，而精製過程所需使用的化學溶劑與多道化學程序才更令人不寒而慄。
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