颱風天無聊嗎？來動手做點心吧^^
我小時候常吃一種三角型扁扁的餅 就是用圓圓滴鐵鍋去煎出來的麵粉煎 裡面有夾花生芝麻
但是從來不知道它叫什麼 攤販也從來沒貼過招牌
在我還沒搬離三重之前 有時候在距離住家不用15步的攤販那兒買這個餅當午餐吃
因為便宜又簡單
直到在網路上看到這種餅叫麥仔煎(餅) 也叫麵粉煎(麵煎粿) 更有人叫它石頭餅
在金門叫"滿煎ㄉㄟ"
這是台灣古早的零食點心之一 現在在大台北還能看到它的蹤跡 不過也愈來愈少了
一塊從15$漲到20$ 現在有沒有再漲就不清楚囉
我搬家後就沒再買過了 又開始了對烘焙 下廚的樂趣 才自己動手做麥仔煎
真的很簡單 不用花太多時間 又能當早餐或下午茶都是不錯的
且這成本真的超低的 做一份成本才20$不到哩~全家都能吃飽飽~
紅糖芝麻煎餅 (份量-1張-約直徑
材料：
A.蛋1顆、糖
B.中筋麵粉
C.沙拉油2大匙
D.紅糖2大匙、黑芝麻1大匙、白芝麻1大匙
作法：
1. 將材料A(蛋&糖)用打蛋器拌勻後
加入材料B(過篩的中粉、泡打粉、小蘇打、水、牛奶、蜂蜜)
最後加上材料C(沙拉油)混合攪拌均勻後靜置15分鐘以上
小璇貼心建議：
如果想要麵皮吃起來更鬆軟的話 可以將A料打到發
我是沒有打到很發 因為加泡打粉就有膨漲及鬆軟效用
如果不加泡打粉的話 麵皮吃起來會略硬 不好入口
（我就曾因為泡打粉沒了就沒加 口感差蠻多的！）
2. 開小火鍋熱了以後 用紙巾沾油在平底鍋上抹一層很薄的油 倒入麵糊中煎烙
在表面上撒上材料D(紅糖、黑白芝麻)
待表面膨脹且出現小孔狀即可將麵餅折成1/2的半月形
我家沒有黑芝麻粉但是有黑芝麻醬 想要把它用掉 但是因為冰太久了忘了事先拿出來退冰
所以很難塗均勻 很難看就抱歉啦！＞＜
小璇貼心建議
放餡料的時機很重要 在麵皮開始冒泡泡時就要迅速撒上餡料
然後把麵皮對折起來 別等到熟了才對折喔 不然這道就失敗哩！
切記 火不能開太大 否則麵皮無法發起來喔～
從頭到尾都用小火煎～
備註：如果不加黑白芝麻也可以加上兩大匙花生粉或是任意餡料
將兩面煎熟至金黃色 便可起鍋囉 不過要等涼一點點再切三角
不然餡料會流出來滴～XD
麥仔煎完成啦XD
我家的平底鍋太大了(超過30公分)所以麵皮厚度比較薄一點
很慶幸的是 第一次做就做成功哩～且芝麻醬居然變得很均勻
這種做法很簡單沒錯 但是這其中有小小的訣竅 也是不能輕呼的喔！因為還是有人做失敗哩！
只要記住這幾點該注意的地方 包準你做成功啦^^
成功的剖面圖是這樣 會有一絲絲的縱線
吃起來跟外面差不多呢！麵皮一模一樣 餡料下次可以再放多一點～
口味可隨自己的喜歡做變化 要包花生 奶油 紅豆 芋頭
還是鹹的菜圃乾 高麗菜 培根 火腿啦什麼的都可以～
以上的食譜配方是－－－＞食譜來源:蛋蛋媽-紅糖麥仔餅
那篇食譜沒有寫到該注意的小細節 所以我在此做了一些補充喔～^^
我到目前為止一共做了三次
第三次沒加泡打粉 麵皮就沒那麼優 所以一定要照食譜配方做喔！
（因為我做東西都喜歡亂改配方=.=...所以有時候會有不好吃的時候...）
還有啊~我照片上的日期 我忘了改．．．這是在今年3月14日做的早餐
我懶得再做修正了=_=
哈！真的超久的！我冬天做了一堆東西 都沒PO上去....
妳是不是有介紹過一個重慶南路書街的一家路邊攤？
回覆刪除是的~在愛評網對吧~呵~
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