小璇我愛的蛋糕口味就是巧克力
所以在找蛋糕食譜時最先找的是巧克力蛋糕
但是怕麻煩又不想花太多時間在繁瑣過程上
找了看起來超簡單的布朗尼 也就是巧克力蛋糕
布朗尼是一種磅蛋糕(奶油很多的蛋糕) 重巧克力蛋糕
一般蛋糕都是要把蛋打發 而布朗尼沒有
所以他的特色是很紮實而不是鬆軟
它的來源據說是一個胖胖的黑人嬤嬤繫著圍裙
在廚房裡烘焙著鬆軟可口的巧克力蛋糕 結果居然忘了將奶油先打發
而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕 老媽媽一嘗，居然十分美味
布朗尼蛋糕這個「可愛的錯誤」就這麼成為美國家庭中最代表性的蛋糕呢！
布朗尼蛋糕的口感吃起來比較濕潤綿密~
巧克力蛋糕吃起來相對比較起來則較為鬆軟~與一般蛋糕較為接近
布朗尼還可以做不同變化 很多人都會加上核桃
或者是其他的堅果類 譬如南瓜子、腰果...等等
或是會在上面撒糖霜
不過蛋糕體一定是巧克力
有圖解及簡單的做法讓我看了很是心動
於是開始了我的烘焙之路．．．（一直斷斷續續）
這不是我第一次做的布朗尼 當時第一次做的蛋糕 因為不熟悉自家烤箱火力
而把布朗尼烤成兩層顏色 一層是蛋糕一層像發糕=_= 當時以為是自己的做法有問題
後來做第三次才發現是火力問題 我家烤箱火力比較強 所以要比貓丸的180度C低３０度C 也就是１５０度C才剛好
再來就是麵糊太多 這蛋糕是不能烤太高的
高度最好是五公分－六公分 才不會烤成兩種顏色導致失敗
上圖是第一次烤得比較成功 只是洞洞還挺大的
第一次吃的時候覺得 咦 怎麼口感跟想像中不太一樣
很難形容 跟一般蛋糕軟綿綿完全不同 但是也沒有鬆軟口感 比較偏油的口感
不過不難吃就是了 只是我爸媽不喜歡這樣的口感 他們覺得蛋糕應該是軟綿綿才對
所以只要有做布朗尼幾乎都是我吃掉比較多=_=
後來斷斷續續做了一兩次 有時候太乾有時候還是一樣不是自己想要的口感
所以又查了一下也找其它配方來做看看
才發現在做法當中有一項會影響到蛋糕口感
就是蛋黃加糖要打發 貓丸的做法是把蛋黃倒入已溶化的巧克力醬
但是另一個配方是 蛋黃加糖另外打至溶化
我是把它打發到膨脹變白 然後再加入巧克力醬攪拌
所以說布朗尼的做法有很多種 有全蛋打法製作也有分蛋製作
像蛋丟入巧克力醬攪拌而已這種做法是最多人在用
但是我覺得全蛋打發口感是最優的～有紮實也不會太鬆軟
這樣的做法烤出來跟貓丸的完全不同
看看蛋糕體的組織不同就知道了 洞比較小 也比較密實
口感上也勝過貓丸配方 至少後來做給朋友們吃
他們都比較喜歡我後來做的布朗尼
在此附上我常做的配方與作法（這是網路配方但是我沒抄下網址 故而不可考 再加上我個人一些心得）
材料:
苦甜巧克力－－120g
無鹽奶油－－65g
雞蛋－－－－2個
白砂糖－－－70g
低筋麵粉－－－80g
可可粉－－－10g
泡打粉－－－1茶匙
核桃－－－－80g
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作法：
1.苦甜巧克力與奶油，隔水溶化。
（巧克力磚要切小碎塊溶比較快 熱度不可太高免得巧克力會變得苦苦的 可以先溶巧克力再丟入奶油）
2.雞蛋加入砂糖，打至砂糖溶化，再加入的巧克力拌勻。
（我把全蛋打發至乳白色 口感會很優～）
3.篩入所有粉類，拌勻，再拌入核桃即可。（核桃先烤過會比較香 但要小心火侯 核桃容易烤焦 粉類一定要過篩）
（用橡皮刀從中間底下往上攪 避免巧克力醬沉在底下）
4.模型底部用鋁箔紙包起，倒入麵糊。
（也可用烘焙紙或是在模型內抹奶油好脫膜）
5.以180度c / 烘烤 25分鐘 / 再用150度c / 烘烤10分鐘。
(我先是用160度c烤20分 再用140度c烤10分鐘)
（然後拿竹籤插蛋糕中間看看有沒有麵糊沾黏 有的話就是還沒好）
6.冷卻，切塊以後，篩入糖粉，即可。可以放入密封罐裡約１星期。
(我有時有撒有時沒撒糖粉～這次剛好都沒有撒糖粉的照片．．．）
我做雙份所以都乘以２倍喔～怕麵糊太滿所以分兩條土司膜各放５分滿一起烤～
用方模型烤是最好了～
來享用布朗尼吧^__^ 背景車車是我的愛駒～玫瑰
布朗尼仍然是我的最愛
從以前到現在都有吃過不同店家的布朗尼 很多布朗尼的口感都偏鬆軟
也有甚至更鬆到像海綿蛋糕了 但是這樣就不叫布朗尼了
如果沒嚐過布朗尼是什麼滋味的話 可以在好市多買個布朗尼回來嚐看看
差不多像那樣囉～
各家口感仍然是有差異的～全看自己喜歡哪一種囉？
2013年註記
不過還有洞洞就是沒成功 後來在2012年我做成功了 只是沒有更新照片...有空再來更新喔~
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