推薦好書：潮爆大肚皮：60道食髓知味的頑樂料理（包括米布丁試做）

我想再做一次米布丁~~好吃捏~

我平時除了吃東西之外，也很愛看做菜節目美食以及買食譜跟翻食譜，

前陣子買了兩本奧利佛的生活食譜書，

很喜歡他在外地時把眼睛所看到的，

耳朵所聽到的一切的感受與對當地生活態度的想法描述出來，

讓讀者可以有點體會到當下的感受，

也能了解到不同國家不同地區對於烹飪有不一樣的執著，

與一般食譜書很不一樣的風格，

前些日子收到來自台視文化公司大肚皮廚藝教室-活動邀請函，

喜愛大肚皮主廚Jason(林志豪)的廚藝的我怎麼可能會放過呢?

回覆後沒幾天就收到《潮爆大肚皮：60道食髓知味的頑樂料理》這本書

很大一本~內容除了食譜外，還收錄了主廚對料理的看法、追求本質以及對食材的運用、

餐廳與消費者對美味的觀念與執著的觀點

都是很正向的態度，重新思考社會上給我們諸多資訊是否有正確的判斷，

好比大家被倡導認為橄欖油比動性油還要健康，

基本上只要不過度攝取橄欖油量，它的確是健康，

相對的動物油(比如豬油)要適量取用它也是健康的油，

然而一般人甚至餐廳的主廚，對其烹飪做法都有不同的態度與想法，

好比某些餐廳大廚會很堅持食材份量、

調味比例要確實等等...保持一定的品質與味道，

反之也有主廚是手邊有什麼材料與調味就拿來做，

沒有一定的固定做法與口味會隨著食材變動來做變化。

不管是哪一方的做法都沒有絕對的對與錯，

也沒有一定所謂的道地不道地，一切都是文化與當地食材的差異問題，

每個人吃的東西喜好不一，這本來就是個很主觀的觀點，

所以自己要多想想喜歡的是什麼，自己想要怎麼做，

不需要被既有的框框綁住而放不開，

要相信自己，煮自己喜歡的口味。林主廚如此說道

每個人做一樣的菜但是在作菜的過程中程序、抓調味的比例都不同，

煮出來的菜味道也不會一模一樣，

這就是烹飪的樂趣啊！^^

林主廚提到他的餐廳廚房都用半開式，

主要是因為在他們做菜的時候不要只是在封閉式的廚房裡默默地做菜切菜，

外面來了哪些客人、吃了他們所做的餐點反應如何都不知道，

少了人與人之間的交接點，這是一種心靈上的感受！

作者在書中教大家做食譜的內文也跟他本人一樣一點也不制式，

頗隨性的口吻的內文，沒有太多的瑣碎詳細的解說，

主要是讓試做菜的讀者能在做菜的過程中自己也可以稍微思考，若做失敗了也沒關係，

最主要是敢做菜就很好了！因為做菜真的沒有我們想像中那麼難，

像我最早以前還沒煮過飯或做點心前一直認為做菜好難啊～

即使有了食譜還要準備家中沒有的食材頗麻煩的，

所以就先從自己最愛吃的又最簡單的菜開始嚐試作，

慢慢做出心得與樂趣出來，還得到一點點成就感:p

下文是我在 《潮爆大肚皮：60道食髓知味的頑樂料理》 裡挑出比較簡易做的點心

我有吃過米布丁但是從來沒有自己親手做過，所以這回就準備好材料好好做一回 :p

義式香草米布丁 

材料：生米　牛奶　鮮奶油　糖　香草精　肉桂

以上我們除了現有材料外只有鮮奶油跟香草精需另外買

而材料份量上我看食譜寫的是很多份量的喔～！所以我們就把食材份量都減半了！

特別是糖特別多，加上做完後還會再撒糖噴烤一下，我不愛吃太甜的所以再減量一些～

看著食譜做菜就是這樣～沒有一定要照著它的份量百分百去做哩～

可以依自己喜好口味添加或減少　^^

先把牛奶跟鮮奶油倒在一起煮一下

(書上沒寫要開火但是我有開小火，不開中火是因為免得油水分離了XD)

之後再把米放進去一起煮

書中說香草精跟肉桂還有糖倒進去，

但我們是反過來等液體有點溫度才把這調味倒進去，

是因為讓糖好融化而不會焦在鍋底，

如果不喜歡肉桂的味道的話可以不用加，我們是很愛才加的喔~^^

然後啊~就一直煮一直煮~煮到米都快熟了不過湯汁還不夠濃稠，

書上沒有著墨太多，只提到煮到類似燉飯一樣，但是要更稠一點，

我老公就叫我拿去電鍋繼續煮，我就把它放進電鍋裡繼續煮，(記得外鍋要加水喔！)

電鍋跳一次看一下還不夠稠

差不多跳了兩次才煮到這麼濃啊~~~~~~！

整間房間都是香香的肉桂奶味啊～～～～好想吃喔！

我老公說不准我吃...=3=

偷嚐了一下真的是好美味喔～^0^

拿出來等它把它倒入點心瓷碗裡冷卻後拿去冰箱裡冰，

冰陣過後的義式香草米布丁出來哩～已凝固的米布丁還有一個最後的步驟要做喔～！

撒上糖（不建議用糖粉因為會不夠脆）

再用噴槍烤一下糖變焦糖，我們沒有噴箱就用偽烤箱來烤上層XD...

偽烤箱的微波爐能烤出這種顏色很不錯了...哈哈哈！

雖然糖烤的不夠脆但不減美味度！

在有限的資源下還是能做出美味可口的米布丁哩！

舀一匙米布丁的手感都能感覺到米布丁的紮實，米粒不是硬的而是ＱＱ的喔！

濃濃的奶味與肉桂的融合度真是超好吃的啦！！！！！

自己做的東西就是很真材實料的呢！

這一次我們做了三碗，光是吃一碗真的很有飽足感啊！

@@連我老公都說男生吃一碗都有七分飽了XD....因為它有米啊~~

再加上加的都是蛋白質，澱粉+蛋白質都是讓人容易有飽足感的~~哈~~~

米布丁真的是超級簡單好做的點心~很適合入門的喔~ :D

《潮爆大肚皮：60道食髓知味的頑樂料理》

以相當隨性白話文但確實表達自己的想法，閱讀起來很簡單易懂，

很多觀點都值得我們好好探討一番。

從我開始研究美食這一塊領域世界開始，接觸的愈多發現眼界慢慢地開擴，

很多東西帶給我很多很不同的觀點進來，

我不敢說我懂了多少，但是我很清楚的是不要容易被太多的東西牽著鼻走，

要多一點客觀也要多一點判斷與觀察，才會找出正向的觀點。