〔愛煮記〕番茄肉醬義大利麵

翻了翻以前的食記發現　原來我已有一年多時間沒有做義大利麵了
好像在進公司上班前沒心情做　上班後也懶得動XD
直到今年這個月才有動力做料理　這兩個月前前後後我做了不少
不過都是以早餐為主　而且也沒有特別拍下來做記錄
這次記錄一下肉醬義大利麵分享一下：）
以前做這道料理前前後後加起來也超過五次以上
因為每次做出來的滋味都會略有不同
這次做的口味比較滿意一點　也不會那麼酸囉～

蕃茄肉醬義大利麵

材料：

番茄罐頭一個（Costco購入）
蒜頭　　　　　　　　5~6瓣
洋蔥　　　　　　　　　一顆
豬絞肉　　　　　　　　半斤
沙拉油　　　　　　　　３匙
無鹽奶油　　　　　　３０克
義大利麵條　　　　　四人份


調味料：

鹽　　　　　　　　　　適量
黑胡椒　　　　　　　　適量
起士粉（帕馬森起士）　適量
月桂葉　　　　　　　　１片
乾燥巴西里　　　　　　少許





作法

蒜頭切丁　開中小火　鍋中倒入沙拉油小爆香一下再將切丁的洋蔥倒入鍋中拌炒



洋蔥炒到半有點焦色　這樣甜味才會出來喔～炒至這裡盛盤備用



轉中火　再倒一點點油炒豬絞肉　炒至變色(約七分熟)　如果想要吃更香一點的肉醬
以牛絞肉跟豬絞肉7:3或6:4比例   這樣會更好吃喔！



再將剛炒的洋蔥倒入拌一下



要來加番茄了~
如果沒有番茄罐頭也沒關係 買牛番茄可代替
牛番茄3~4顆用熱水燙過去皮打泥狀即可

再倒入番茄罐頭　可用鍋鏟將蕃茄壓一下以釋放出番茄酸味　
但我沒有那麼做～（因為當時沒想到　哈哈～！）



然後加鹽　胡椒粉　月桂葉　小塊奶油（可不加　這只是添加一點點風味）
150c.c熱水（高湯更好只是我手邊沒有）



沸騰後轉小火悶煮10~15分鐘即可


在肉醬悶煮中時可準備煮義大利麵條了～
四人份麵條　另開鍋水煮沸後加一匙鹽　（橄欖油可加可不加　不過一定要加鹽可讓麵條更好吸收）
再將麵條以傘狀方式下鍋　它會自動軟化往鍋裡躺～然後稍拌一下避免黏鍋　這樣會煮的比較均勻
煮到７－８分　依個人喜歡的口感來決定　煮愈久愈軟
我個人喜歡有點微硬的口感～煮到八分差不多囉～



肉醬煮好後可加起士粉中和酸味　比較不會那麼酸喔！
我很想用帕馬森起士現磨　不過有點貴還是用這罐將就一下了～


番茄肉醬收汁就是完成囉嗦~撒個胡椒粉以及起士粉　我很貪心我撒很多～XD 後來再吃麵時也再撒~

番茄肉醬完成貌
可以將煮好的麵條放入再拌炒一下其入味
如果是要招待客人用的就不要放麵條
把肉醬倒上麵條上面再上桌　要吃時再拌即可


盛盤囉～在肉醬上撒個巴西里（新鮮的更好～）～完成～


覺得這次的配方比以前做的好吃～酸味沒那麼突顯　可能因為加了起士粉的關係～！
真是好好吃又好好做喔~^___^ 這樣四人份都吃光光哩~
如果想多一點蔬菜　可將洋蔥1/2顆  紅蘿蔔 1/2 要加其他蔬菜也可~
即使是簡單作法的蕃茄肉醬　食材與調味料的比例不同　會有很妙的差異　
以前曾加過培根　紅蘿蔔等　做出來的味道都不一樣
烹飪就是這麼有趣且有挑戰性！這就是為什麼會喜歡做料理吧？（但是都挑簡單的做　哈哈！）
我還會再繼續做出更好吃的肉醬來哩！