【Flavors from Spain】鼎恩創意料理-西班牙媒體餐會

獲西班牙商務辦事處之邀請　推廣西班牙美食料理

Flavors from Spain @ D.N. Innovación Spanish Restaurant(鼎恩創意料理)

日期: 2010年12月17日(五) 

地址:台北市信義區松仁路93號  

電話:8780-1155    周一公休

位在松仁路93號大樓右側
我承認我一度找不到....QQ眼盲了我...




鼎恩室內包廂隱密　比外面多添一分典雅氣氛



Daniel主廚以及新加入DN的西裔廚師
當時看到大師Daniel主廚現身我馬上衝去拍照了！



Daniel主廚
我要特別講一件事～我在今年五月中看過Daniel的食譜　對於他的料理作法真是嘖嘖稱奇
爾後在上星期剛好看到他的採訪　沒想到如今有機會嚐到Daniel主廚的分子料理
真是令我開心極了：D




餐酒會的MENU




各種火腿　酒醋　橄欖油調味料等等．．．




西班牙名產　番紅花
番紅花是全世界最貴的香料，大約要一萬五千朵番紅花才能收集到100公克的雌蕊柱頭，因為每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭，
而柱頭的取得必須在日出前以人工完成採摘以避免花朵枯萎而失去採收價值，採收後必須在乾燥脫水後才能分級出售。
雖然番紅花價格不菲，但好的番紅花香料只要使用極微的份量即可。




醃製橄欖
歐洲有數百種橄欖　其風味各有千秋





伊比利火腿jamon Iberico
聽說是世界上最快樂的黑豬~
來自西班牙西南部





光看那油脂　口水都流下來了！
說真的我真的很喜歡吃歐洲的火腿．．．




精選手工麵包佐精純橄欖油‧摩德納酒醋
Selection of Home Made Bread with Extra Virgin Olive Oil and Modena Vinegar
濃稠的酒醋香濃醇口配上麵包真是美味
每一款麵包都不同口味　有洋蔥　起士　墨魚　法國小麵包等等
口感都偏軟Q　乍是好吃！



三種麵包棍&三種橄欖油
脆硬的麵包棍很適合喜歡啃咬的人^+++^




精選西班牙伊比利Bellota綜合盤佐蕃茄莎莎
Selection of Iberico Bellota Products with "PA AMB TUMACA"




三種不同火腿，每一種鹹度、香味、醇厚度都不同
搭配蕃茄沙拉中和鹹味




火腿搭配SANGRIA（紅）
右杯是BADOIT氣泡礦泉水
左杯是Ramírez de la Piscina Blanco 2009




SANGRIA（白）
這一餐酒不算喝很多　有一種想再續杯的感覺～





"ESCALIBADA"炭烤蔬菜佐西班牙"ROMESCO"醬汁
"ESCALIBADA" Salad with "ROMESCO" sauce




洋蔥煎炒過淋上獨製的"ROMESCO"醬汁
味道很特別　甜甜的還有一種味道很難形容　未曾嚐過這種醬汁呢！生菜完全沒有苦味




65℃慢煮溫泉蛋佐"Manchego"起司溫熱細泡沫
65℃Egg with "Manchego" Cheese Warm Foam




溫泉蛋非常新鮮　完全沒有蛋腥味
口感非常滑嫩　在口中交融真是非常的舒服
起士泡沫滋味非常濃郁　與溫泉蛋攪拌又是令一種全新的感受　這就是分子料理的驚豔




西班牙傳統番紅花海鮮燉飯
Traditional Seafood Paella with Saffron




真是超級澎湃的海鮮料！
在西班牙因地理位因素，西面皆環海，因此海產很豐富
在西班牙海鮮燉飯的料就是如此大方




邊拍邊流口水～～～～！！！





跟過去所吃到的西班牙海鮮燉飯完全不同的味道
米芯硬是西班牙當地的煮法　我很能接受異國料理的不同風味及口感　只是多數台灣人不太能習慣這樣的口感







我慢慢吃、慢慢品嚐來自西班牙的美食
Daniel主廚對海鮮的新鮮度非常要求　他不在乎成本只在乎新不新鮮
連淡菜都如此飽滿哪！蛤蜊肉也是大顆！

接下來是Bodegas Ramirez De La Piscina Crianza 2007佐下一道

"TEMPRANILLO"紅酒慢燉伊比利豬頰肉
Iberico Pork Cheekbone Stewed with "Tempranillo" Red Wine Sauce

伊比利豬頰肉浸於紅酒裡小火慢燉

真是入口即化哪！肉汁也都保留住
似白醬的馬鈴薯泥綿密到不像馬鈴薯　教人驚豔！







西班牙焦糖肉桂海綿麵包"Torrija"
讚！肉桂味香而厚實　上面的焦糖讓我有種法式土司＋布丁的錯覺




肉桂麵包浸蛋奶汁後香煎　然後在上面撒上白糖用噴槍至焦糖
好好吃喲！^0^









東方美人茶
杯子造型很特別呢．．．








黑咖啡
糖＆奶自行添加




苦而不澀
再加上奶跟糖也不錯．．．

N8及F200互相拍照！


這場西班牙美食饗宴令我留下難忘的美味
充分把美食與創意藝術發揮至是淋漓盡致！
分子料理絕對讓人難以忘懷與驚喜^_^