〔愛煮菜〕鮮蝦田野燉飯

我除了愛吃義大利麵吃外 也喜歡義大利燉飯　很早以前就有慾望想要做燉飯看看
在上星期三晚上嚐到番紅花燉飯佐紅酒燉牛肉之後　想做燉飯的慾望每日俱增
於是想利用週末下雨天空檔時間來做燉飯




我又懶得拍製作過程　因為是第一次做　不確定能不能成功
看了好幾篇部落格製作的分享　基本上燉飯不太難
都是先把料炒好　再放生米加高湯一起燉煮10幾~20分左右
不過在我煮到外尾聲時還是拿出相機來拍了~

兩人份
我用家裡現有的材料　鮮蝦　洋蔥(半顆)　黃椒（一個）　杏鮑菇（一根）　大蒜　
只有四種食材不過有兩種是蔬菜　才取名叫鮮蝦田野燉飯XD

調味料我用　羅勒　迷迭香（乾燥）　這些是原本就有的
高湯是用雞湯塊（一塊）


做法

先把雞湯塊丟入滾水中攪拌均勻備用
將洋蔥　黃椒　杏鮑菇等食材切一切　杏鮑菇我是用手撕的　口感會好吃點
鮮蝦是完整的帶殼蝦　我則把蝦頭留下來煸一煸來炒料會更有蝦香味
我是看型男大主廚裡阿基師教的　煸蝦頭入鍋煮會讓湯頭更加美味喔～
去蝦殼切背但不切斷　把腸泥清掉以免影響味道

熱鍋後倒入一小塊奶油跟兩匙沙拉油　奶油溶化倒入蒜頭及鮮蝦炒一下到八分熟撈起備用
（這一點要加水才不會黏鍋＞＜不然就要洗鍋子了．．）
倒入洋蔥炒至散發出香味　洋蔥呈半透明　再將黃椒　杏鮑菇炒七分熟
把生米倒入鍋裡　加高湯淹過生米開始燉煮
後來我又把煸過的蝦頭放進去一起煮　這樣味道更豐富 XD
生米我用家裡一般的米　一杯米量　沒有特別去買外國米　
台灣的一般新圓米水份多　所以燉煮的時間不用太長　不然會過於軟爛
燉煮過程中要不時攪拌　看看高湯被米吸收快乾前再加高湯
中間我倒入羅勒　迷迭香拌炒一下　羅勒我是放蠻多的～
我一共加了三次高湯～中間不時嚐一下米飯熟度到哪程度　也嚐味道夠不夠？
不夠可以再加鹽巴　我是原本不加　因為放蝦頭跟高湯的關係　味道蠻夠了
快要好的時候把蝦肉倒入鍋裡　蓋鍋蓋悶個幾分鐘
米飯硬度就煮的剛剛好　米蕊不會硬　大過煮了十來分吧




鮮蝦田野燉飯上桌囉～～～都是黃色的＠＠沒有綠色～～家裡沒花椰菜＞＜






第一次做的燉販有模有樣的
湯汁也收的剛剛好（盤底不能有湯汁）




沒想到自己做的燉飯如此好吃　我真的沒騙人喔XD　味道好豐富喔！
拜蝦頭　高湯　香料所賜～:D




蝦肉也沒有煮得過老　嫩度剛剛好呢！也不會有猩味
上次烤肉剩下來的有退冰過　又冰回去 很怕它品質變很差～這次吃起來還好沒很差～哈
真不可思議我把燉飯煮得這麼成功= =+
這次圖片上的時間錯了　正確時間是6月13日....懶得圖片修改了~"~

做了之後覺得這一點也不難～下次再來做茄汁口味的XD