自從我辦了張costco會員卡之後 比以前還常去逛costco(卡都辦了不常逛怎行)
雖然常去都會花很多錢 不過還是很愛逛啦＞＜
這次遊說家人買美國牛小排 只因為老爸很愛吃牛排
我就對老爸說我會常煎給老人家吃的～哈！而且costco的牛肉肉質之好 大家都知道
所以我一直很想煎原味的牛排給我老爸嚐嚐～
弄得我老爸很心動的說 說服好久才肯買回家＠＠
這是我們家第一次買牛小排回來的
costco的牛小排有分四種切法
一是真空包裝的(這個比較便宜點但是要自己切片)
二是比較厚的牛小排(厚度大約2公分以上)
三是牛小排燒烤肉片 我們就是買這種的
四是牛小排火鍋片
老爸不相信我的煎烤技術(因為我從沒煎過牛排咩= =)
所以才選了不厚的燒烤肉片
牛肉等級最好的是prime 及choice
choice牛肉八等級中的第二等級 已經是很好了！
聽人家說除非自己本身味蕾真的很厲害
不然其實第二等級跟第一等級是差不了多少～
當然也有人說 還是吃得出來差在哪 就在於油花分佈的地方
不管怎麼樣choice的牛肉已經很能滿足我了＠＠因為光看它的油花就粉多了 哈！
價格有時變動很大～
帶回家後馬上分袋來分裝 以方便拿取解凍料理 有分袋跟的很方便
也不會破壞肉質組織
我是照網路的方式是 拿回家後分好幾袋分裝
通通放冷凍庫裡 哪一天想煎來吃 前一晚就拿取一袋放冷藏解凍
緩慢的解凍比較不會讓牛肉組織破壞太多（吃起來比較不會腥）
如果是在當天拿出來放外面解凍的話 反而會破壞牛肉組織 也會變得比較腥
所以解凍方式跟時間長短是很重要的
還有～ 不能解凍後又拿回去冷凍 那會對肉的品質受到影響 也不太新鮮了
買回來後分裝後放冷凍庫可放一個月 但是愈早吃完愈好
放愈久就愈不新鮮 冷凍庫可不是萬能庫的＠＠
再來就是包裝方式 我是參考別人包裝方式是
先用保鮮膜放好自己要的份量包起來再用鋁泊紙包裹（＜－如果不想可以省略）
再用夾鍊袋裝好囉（看起來好像有點包裝過度= =" 不過這樣比較能保鮮 一袋可以包多一點牛肉啊~）
不過這種包裝方式我覺得蠻有用的 幾次解凍下來 品質沒有很大影響～
直到最後一袋因為老哥臨時要吃牛排 就直接把牛排拿出來放外面解凍
結果也還是解凍不及 就直接下去煎 結果哩？出血太多 也變得比較腥了 肉感覺上沒那麼新鮮多汁了
老爸老哥沒感覺 但我吃得出來 因為腥 鹽巴用得更多了！！！
煎牛小排可不需要加油煎 因為它本身油花就很豐富了
只需加熱平點鍋後 放下去煎 它自己會逼油出來了
當然也可以加奶油添加風味 不過我覺得不需加奶油就很好吃哩！
第一次煎的時候煎太久有點焦 有時又太生 這次煎就剛好一點
時間有點不太好抓 要常煎才能抓住這種感覺＠＠
我是先用大火煎兩面各20-30秒 ～出現血水再翻面 不能常翻 用中火煎慢慢熟一點
因為老爸老媽不愛沒熟的牛肉= =尤其是老媽 完全不喜歡不熟的肉
從小到大老媽都把肉炒得太老 害我從小一直以為肉都是硬硬又柴 沒啥肉汁！！！
長大後這幾年做料理才發現 原來不是肉的問題 是我老媽煮法有問題 總是把肉煮得過老= ="
她怕肉不熟～～～～～～！！！常煮到１２分熟～～～！！！（到現在我媽很難改掉= =唉）
煎到剛好 真的是很好吃！
再來就是 一定不能少了海鹽 海鹽最能提出牛排的甜味！
在costco購得的海鹽 撒上牛小排真是～～～人間美味哪～～～
如果是用玫瑰鹽 那就更更更～～～～讚啦！！！！！
牛小排的美味～～～真是令人黯然銷魂哪！！！好的牛肉撒一點海鹽所散發出的甜味實在令人難忘！
什麼夜市牛排 貴ｘ牛排 我ｘ牛排根本稱不上是牛排！它只是組合牛肉排！！！
這個～～～才是牛排哪～～～～～！！！
喔～別懷疑 上面的螺旋義大利麵是我煮的～好像是紅醬口味～時間過太久我忘了 = ="
因為它只是配菜不是主菜 哈哈哈！
我們家牛排幾乎都是我在煎的
有一次我在忙 老媽去煎牛排 後來我去廚房看之後只差點沒昏倒
老媽居然放沙拉油煎牛排～～～！！！而且還煎的過老．．．咬起來都有點硬！= =" 真的好無言....
老媽 請不要糟糕好的牛排哪．．．．．
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